Флавоноиды в мире растений

Почему василек синий, а столовая свекла красная? Чем обусловлен аромат, вкус, и цвет чая и какой чай полезнее? Почему одни яблоки на срезе темнеют, а другие - нет? Какой виноград целебнее: иссиня-черный или светло-зеленый? На эти и многие другие вопросы отвечает предлагаемая книга. В ней рассказывается о наиболее изученных флавоноидах растений (антоцианах, лейкоантоцианах, катехинах, флавонах и флавонолах) - веществах фенольного происхождения, которые проявляют Р-витаминное действие на организм человека и животных. Особое внимание уделяется накоплению этих веществ в плодах и ягодах, описанию их лечебных свойств. Для массового читателя.

• О книге
• От автора
• Что такое "флавоноиды"?
• Антоцианы украшают природу
• Лейкоантоцианы - растительные "хамелеоны"
• Загадочный комплекс катехинов
• Большая "семья" флавонолов и флавонов
• Приложения
  • 1. Содержание Р-активных флавоноидов в зеленой массе некоторых кормовых растений (по данным исследовании в 1970-1972 гг.)
  • 2. Содержание Р-активных флавоноидов в мякоти плодов некоторых плодово-ягодных растений
• Литература

Источник:
Карабанов И.А. 'Флавоноиды в мире растений' - Минск: Ураджай, 1981 - с.80