Салат у ручья

"Кто хочет быть здоровым, тот должен есть водяной кресс, а если не будет делать этого, то врач бессилен помочь ему" - так говорили медики в средние века. Популярность растения все возрастала. Его начали усиленно разводить.

Современная наука подтвердила ценность растения. Этот травянистый многолетник из семейства крестоцветных содержит йод, а также железо, калий, фосфор. Листья растения богаты витаминами C, B₁, B₂, каротином и другими полезными веществами.

В диком виде кресс водяной, или жеруха лекарственная, растет у нас по краям болот, берегам ручьев, в канавах. У культурных сортов листья более мясистые и нежные, чем у дикорастущих.

Из листьев и молодых измельченных побегов водяного кресса можно приготовить витаминный салат, особенно полезный для больных и ослабленных, приправу к супам, пресным гарнирам.

А как вырастить водяной кресс на огороде? Для него выбирают тенистые, сырые места. Выращивают его в канавах глубиной 30 и шириной 60 сантиметров. На дно канавы кладут слой коровьего навоза, на который почти до верхнего края насыпают хорошую огородную землю. Если постоянно поливать кресс водяной, эта полезная свежая зелень в течение всего лета будет в изобилии. Размножают кресс ключевой семенами, а также стеблевыми и листовыми черенками, которые легко укореняются.