Урок 8. Плесневые грибы и дрожжи

Задачи: развивать понятия об особенностях строения и условиях жизни грибов; познакомить со строением и использованием плесневых грибов и дрожжей в народном хозяйстве.

Оборудование: опыты с белой и сизой плесенью; пробирки с дрожжами в питательном растворе; таблицы; лупы; микроскопы; лабораторное оборудование; кинофрагмент "Плесневые грибы".

Методические рекомендации. После проверки знаний о значении шляпочных грибов учитель определяет задачи урока. Проводится беседа, выясняющая знания учащихся о плесневых грибах. Сравниваются шляпочные грибы с плесневыми. По рисунку и таблице выясняются общие признаки: наличие грибницы и плодового тела. Для конкретизации общих признаков грибов и изучения особенностей строения плесневых грибов проводится лабораторная работа.

1) Выращенный на предметном стекле на хлебе мукор рассмотрите невооруженным глазом, а затем под лупой. Почему его называют "белая плесень"? 2) Приготовьте препарат мукора и рассмотрите под микроскопом. Найдите грибницу и "головки". Какое они имеют строение? 3) На препарат мукора пипеткой налейте каплю воды и наблюдайте, как увеличиваются размеры головок и грибница. Почему так происходит? 4) Рассмотрите гриб (пеницилл) и выясните, что общего в строении кистевика и мукора. Обратите внимание на особенности внутреннего строения кистевика. Зарисуйте строение кистевика. Найдите в тексте учебника характеристику грибов мукора и кистевика.

После оформления лабораторной работы учитель сообщает о значении сизой плесени - пеницилла и знакомит с историей получения пенициллина. Следует познакомить школьников с вредными плесневыми грибами. Споры их поселяются на всех продуктах. Для закрепления знаний о плесневых грибах демонстрируется фрагмент фильма.

Далее учащимся предлагается прочитать по учебнику о дрожжах и ответить на вопросы: какое строение имеют дрожжи? Как размножаются дрожжи? В это время учитель готовит микропрепараты для рассмотрения под микроскопом. При рассмотрении обращается внимание на форму клеток и способы размножения. Учитель рисует на доске округлые клетки хлебных дрожжей, продолговатые - винных. Рисунком показывает, что дрожжевые клетки покрыты оболочкой, цитоплазма расположена постенно, а в центре клетки круглая вакуоль. Выясняются способы почкования дрожжей. Учащиеся должны усвоить, что дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ, при этом выделяется энергия.

Во внеурочное время можно провести опыт. В одну пробирку помещают дрожжи в растворе сахара, во вторую - дрожжи в воде. Почему в первой пробирке количество дрожжей увеличилось в два раза, а во второй осталось без изменений?

Задание на дом: подготовить к следующему уроку ответы на опыты.