Порядок Дискомицеты - Discomycetales

Пецица (Peziza)- сапрофитный гриб. Плодовые тела пецицы можно отыскать на почве, на гниющих древесных остатках и даже на навозе. Плодовое тело, вначале бокальчатое, позднее блюдце-видное, прикрепляется к почве пучком гиф, отходящих от нижней поверхности. Верхняя поверхность его имеет, различный цвет у разных видов: то желтый, то оранжевый, то коричневый.

Для изготовления микроскопического препарата плодового тела можно сделать срез бритвой перпендикулярно поверхности, но часто бывает достаточно сделать скальпелем тонкий срез и, изготовив препарат, слегка придавить, а затем сдвинуть в сторону покровное стекло.

Рис. 37. Вентурия (Venturia) - поперечный разрез перитеция; видны сумки со спорами

В препарате среди беспорядочного переплетения гиф отыщем ряд тесно сближенных, параллельно расположенных, вытянутых клеток. Этот слой, находящийся на верхней поверхности плодового тела, является спороносным. Уже при малом увеличении видно, что составляющие гимениальный слой клетки двух родов: в одних из них видны споры, другие имеют более однородное плазменное содержимое. Под гимениальным слоем (рис. 38) заметен менее плотный, состоящий из переплетения гиф субгимениальный слой. Глубже находится самый мощный слой - плектенхима, состоящий из еще более рыхлого сплетения гиф и составляющий большую часть толщи плодового тела.

Рис. 38. Пецица (Peziza) - гимениальный слой; видны сумки в различных стадиях развития и парафизы

Рассмотрим гимениальный слой при большом увеличении более подробно. Сумки отличаются тонкими оболочками, они заполнены остаточной плазмой, в верхней части находятся эллипсоидные споры. Сопоставляя строение аско-спор в разных сумках, можно сделать вывод, что процесс возникновения их растянут во времени. Зрелые аскоспоры характеризуются экзиной с сетчатой скульптурой; во внутреннем содержимом их видно по две капли масла, расположенных по полюсам. Менее зрелые споры отличаются отсутствием сетчатой скульптуры. Подсчитывая аскоспоры в разных сумках, убеждаемся, что в каждой сумке находится по 8 аскоспор, возникших в результате трехкратного деления материнской клетки аскоспор.

Рис. 39. Склеротиния (Sclerotinia) 1 - яблоко с конидиальными спороношениями гриба, расположенными концентрическими кругами, часть плода мумифицируется; 2 - цепочка чонидиеспор

Между сумками лежат тонкие бесплодные нити - парафизы; на препаратах, приготовленных из свежего материала, не обесцвеченного фиксатором, они имеют у одних видов оранжевую, у других буро-коричневую окраску. Парафизы несут в молодом плодовом теле защитную функцию.

Рис. 40. Плодовое тело сморчка (Моrchella)

К порядку дискомицетов относится также склеротиния (Sclerotinia), или строматиния (Stromatinia).

Склеротиния (рис. 39) - паразитный гриб, мицелий которого развивается в мякоти плодов яблонь и груш. Обычна заболеванию подвергаются плоды, которые имеют повреждения эпидермиса. Повреждения часто вызывают жуки долгоносики казарки; они откладывают яички в мякоть плода, прогрызая эпидермис, а затем замазывают отверстие своими экскрементами, в которых содержатся конидии склеротинии. Таким образом, между склеротинией, казаркой и яблоней существует тройная биологическая связь.

Мицелий развивается эндогенно. После некоторого периода роста гриб начинает образовывать конидии, группы которых в виде округлых сероватых подушечек выходят на поверхность плода, разрывая эпидермис. Эти подушечки располагаются концентрическими кругами вследствие периодичности в росте и размножении организма.

Рассмотрев и зарисовав пораженное яблоко, перейдем к строению конидий. Снимем отдельную подушечку с поверхности плода и, поместив ее на предметное стекло, тщательно растеребим ее препаровальными иглами. В поле зрения малого увеличения найдем ветвистые цепочки конидий, поставим их в центр поля зрения и рассмотрим их при большом увеличении. Конидии имеют эллипсоидную форму, на вершинах их находятся поры.

Мякоть пораженных плодов буреет, а затем они сваливаются с дерева, но и в опавших плодах гриб продолжает развиваться. К осени поверхность яблока начинает чернеть, и, наконец, все яблоко оказывается черным и уплотненным. Такое яблоко является склероцием гриба, сохранившим форму яблока.

Изредка весной на поверхности склероция появляются апотеции, сидящие на довольно длинной ножке, чаще склероций образует конидии, которые вновь заражают плоды яблонь и груш.

Основные меры борьбы со склеротинией: гигиеническое содержание сада с систематическим удалением падалицы, борьба с казаркой, опрыскивание плодовых деревьев весной до распускания листьев железным купоросом, летом - бордосской жидкостью.

Представители семейства сморчковых (Helvellaceae) обладают более дифференцированным плодовым телом, состоящим из ножки (пенька) и шляпки.

Все они являются почвенными сапрофитами. Плодовые тела закладываются осенью на многолетнем мицелии и лишь на следующий год, рано весной, еще до полного исчезновения снега, раз растаются и выходят на поверхность, рассеивая споры; в летний период вновь начинается накопление запасных питательных веществ.

Сморчок (Morchella) имеет шляпку с ячеистой поверхностью, края ее срастаются с ножкой. У сморчка настоящего (М. esculenta) шапочка коническая, ячейки сотообразные, более или менее конические; вид, распространенный в широколиственных лесах на плодородной почве.

Сморчок конический (М. conica) имеет коническую удлиненную шапочку желто-бурого цвета. Ячейки тоже удлиненной формы (рис. 40).

Шапочка сморчковая (Verpa bohemica) имеет шляпку колокольчатую, но сросшуюся с ножкой, только на вершине морщинистую, буроватого цвета. Встречается в лиственных лесах на суглинках, и супесях.

Многие сморчки съедобны, но требуют дополнительной обработки при приготовлении их в пищу. Перед тем как жарить, их разрезают на части и кипятят 10 минут, после чего, слив ядовитую воду, жарят как обычно.