Виноград (по Н. М. Верзилину)

Из всех древних культурных растений, исключая пшеницу, наиболее распространенным и любимым является виноград. Виноградные ягоды сочны, сладки и вкусны.

Виноград в диком состоянии обвивает высокие деревья. В виноградниках его возделывают в виде кустов, постоянно обрезая ветки - лозы. Иногда подвязывают лозы к кольям или пускают их по специальным навесам - перголам.

Виноград можно разводить кусками веток, или чубуками, которые быстро дают корни. Ветви винограда оканчиваются раздвоенными усиками. Усики медленно вращаются, делая оборот в течение 2 ч 14 мин. Вращается и верхушка молодой растущей ветки, оборот медленнее - в течение 4 ч. При этом движении усики ветки зацепляются за какую-нибудь опору, обвивают ее и, закручиваясь винтом, притягивают ветку к этой опоре. Засохший усик даже через 10 лет в состоянии выдержать массу в 5 кг.

Желто-зеленые лепестки цветков имеют форму колпачков, цветки собраны в метелку. Не успеют лепестки раскрыться, как упругие тычинки открывают и сбрасывают их. После опыления насекомыми начинают созревать ягоды. Насчитывают до 44 видов различных насекомых, посещающих невзрачные цветки винограда без лепестков. Виноград хорошо растет на таких почвах, где другие культурные растения возделывать нельзя. Лучшие сорта винограда выращивают на склонах гор, среди обломков скал и щебня. В почве должны быть известь и сера.

На вкус и сахаристость винограда влияют условия почвы и климата. В жарком климате на ярком солнце вырастает виноград, имеющий большое содержание сахара. В более холодном климате виноград получается кислый. Однако как на севере, так и под жгучим солнцем тропиков виноград расти не может. Незначительное изменение в почве или освещении сказывается на качестве винограда одного и того же сорта.

В настоящее время насчитывается более 2000 сортов винограда.

Возделывание винограда имеет большую историю. Полагают, что культура винограда происходит из Закавказья, где до сих пор в лесах встречается дикий и одичавший виноград.

Из Древней Колхиды виноград попал к финикиянам, а эти мореплаватели распространили культуру винограда по всему миру.

На гробнице Птаготена, жившего в Мемфисе 6 тыс. лет назад, изображены сценки уборки винограда и изготовления вина. Это говорит о культуре винограда в Древнем Египте.

В Древней Ассирии также был известен виноград, о чем повествует глиняная табличка из библиотеки царя Ашурбанипала с упоминанием десяти сортов вин.

В Китае за 2000 лет до нашей эры, согласно преданию, некто Ю приготовил из винограда вино. Китайский император изгнал Ю из Китая и запретил употребление вина, как ведущее к гибели народа. Но известно, что уже в 1122 г. до н. э. возделывание винограда в Китае было широко распространено. В истории Китая не раз запрещали употребление вина и даже уничтожали виноградники.

Виноград, его цветки и плоды

Когда-то в Персии виноград служил символом могущества и пользовался большим почетом. Во дворце персидского царя была сделана большая виноградная лоза из золота с гроздьями из драгоценных камней. И сейчас в Персии виноград сохраняют всю зиму на лозах, покрывая их тканью для защиты от птиц.

Виноград был хорошо известен в Древней Греции. Много описаний виноградников и вина находим в "Илиаде" и "Одиссее" Гомера. Виноградарство и виноделие были заимствованы Римом из Греции. Из Рима виноград попал в Испанию, Галлию и Германию.

В средние века с особенным тщанием ухаживали за виноградом и вывели много сортов монахи в монастырях, обеспеченные и праздные. Они занимались изготовлением разных вин.

Попытки перенести возделывание винограда в Америку в течение ряда лет были безуспешны. Культурные лозы гибли по неизвестной причине, хотя дикий виноград рос и в Америке. Вместе с тем с 1865 г. стали гибнуть виноградники и во Франции. На корнях растений появилась тля - филоксера, высасывающая из них соки. Филоксера была занесена из Америки и распространилась по всей Европе. Никакие средства не помогали против вредителей. Почти все лучшие виноградники погибли. Спасение пришло от дикой виноградной лозы, растущей в Америке, корни которой имеют более толстую кору. На корнях дикого винограда стали прививать благородные лозы лучших сортов. Виноградники Европы были спасены. Одновременно и в Америке, в Калифорнии, начали возделывать виноград лучших европейских сортов, но вкус этого винограда и получаемого из него вина был более низкого качества.

В России первые виноградники появились в Астрахани в 1613 г. В 1638 г. стали разводить виноградники в Киеве у Печерского монастыря. Петр I положил начало виноградникам в станицах донских казаков (Цимлянской и других), Царского сада в Киеве. В 1785 г. Потемкин выписал 20 000 отростков токайской лозы для посадки в Тавриде (Крым). В Крыму собралась коллекция лучших сортов винограда из Франции, Испании, Греции и других стран.

В настоящее время лучший виноград и лучшие десертные вина в СССР производят в Крыму, затем на Черноморском побережье Кавказа и в Закавказье (Грузия, Армения). Успешно развивается виноградарство в Узбекистане, Молдавии.

Виноград, изюм, виноградный сок, виноградное вино! Сколько знаний, сколько трудов вложено в них! Какой длинный путь, исчисляемый веками, должна была пройти культура винограда, чтобы создать и вырастить сорта его различного вкуса в разных местах многих стран!

Нет, пожалуй, ни одного великого поэта, который не воспел бы в своих стихах виноград. Гомер, Анакреон, Гораций, Гафиз, Омар Хайям, Петрарка, Гете, Байрон, Пушкин - у каждого из них найдем не одно произведение, посвященное этому привлекательному растению и его чудесному соку.