Спорообразующие аэробные термофильные бактерии

Эти формы бактерий, как указывалось выше, широко распространены в природе. Многие мезофильные виды бацилл имеют своих аналогов среди термофилов.

В настоящее время известно всего лишь два самостоятельных вида термофильных спорообразующих бактерий - Вас. stearothermophilus и Вас. coagulans. Клетки Вас. stearothermophilus представлены на рисунке 189.

Рис. 189. Термофильная бактерия Вас. stearothermophilus. Увел. X 3000

Процессы роста и размножения у термофильных микроорганизмов проходят с большей скоростью, чем у мезофильных форм микробов. У облигатно-термофильных бактерий, которые не способны развиваться при температурах ниже 37 - 40 °С и имеют оптимальную температуру роста 55 - 65 °С, весь цикл развития проходит за 5 - 8 ч.

Скорость роста мезофильных культур по сравнению со скоростью роста термцфилов значительно ниже.

Продолжительность фазы интенсивного роста (лагфаза) облигатно-термофильных бактерий чрезвычайно коротка. Продолжительность лаг-фазы термофильных микроорганизмов меньше, чем мезофильных. Так, у Вас. coagulans наименьшая продолжительность лагфазы равна 15 мин при 65 °С роста культуры и 20 - 25 мин при 55 °С.

Максимальное количество клеток, накапливаемое в культурах облигатно-термофильных бактерий, колеблется в пределах 10⁹ - 1,3 · 10⁹ на 1 мл при 55 - 60 °С и снижается до 6 · 10⁸ - 8 · 10⁸ при 65 - 70 °С.