Грибы-подснежники (по В. В. Петрову)

Есть в наших лесах несколько видов грибов, которые появляются на свет ранней весной, задолго до того, как деревья оденутся листвой. Такова уж природа этих грибов-подснежников - они пробуждаются прежде всех. Летом их никогда не найдете, это грибы чисто весенние.

Заметнее всего, наверное, гриб строчок обыкновенный. Его нередко можно встретить в лесу. Посмотришь на землю - лежит какой-то странный, рыжевато-коричневатый комок неправильной формы. Сочный, упругий, весь в крупных волнистых складках. Приподнимается из опавшей листвы, а где начинается, не видно. Но когда сорвешь гриб, замечаешь, что у него внизу есть ножка, очень короткая, толстая, беловатая. А все остальное, что сидит на ножке, - объемистая, вздутая шляпка.

Другой ранний гриб - сморчок обыкновенный. Он отличается от строчка тем, что шляпка имеет вполне определенную форму - она похожа на куриное яйцо. Поверхность шляпки тоже иная - сетчато-ячеистая, желто-бурая. Ножка гораздо длиннее, чем у строчка. Весной встречается также сморчок конический, удлиненная шляпка которого похожа по форме на еловую шишку.

А вот еще один ранний гриб, он называется сморчковая шапочка. Над сухой опавшей листвой приподнимается желтовато-бурая морщинистая шляпка, сидящая на толстой белой ножке. На первый взгляд что-то вроде сморчка. Но приглядитесь к шляпке - она совсем особая, покрыта мелкими извилистыми складками, которые не образуют ячеек. А главное, здесь самая настоящая шляпка, как колпачок или наперсток, надета на ножку и прикрепляется только в середине. Попробуешь оторвать - легко отделяется, нечаянно уронишь гриб - то же самое. Если сорвать гриб целиком, видно, что ножка у него довольно длинная, в несколько раз превышающая шляпку. Вверху она тоньше, книзу немного утолщается.

Кое-кто из читателей, наверное, поинтересуется, съедобны ли наши грибы-подснежники и где их можно найти. Все перечисленные грибы съедобны и вкусны, но только строчки и сморчки надо сначала отварить в кипящей воде в течение 10 - 20 минут, промыть, а потом уже жарить.

Гриб-подснежник сморчок