Рис (по М. Васильеву)

Рис также принадлежит к числу древнейших культурных растений. Еще 4000 - 5000 лет назад выращивали его жители Юго-Восточной Азии. Видимо, там и родина этого растения. Во всяком случае, известно несколько его диких видов. А сортов культурного риса насчитывается более 10 000.

Для половины человечества рис является таким же хлебом, как для нас - пшеница. Жители Индии и Японии, Индонезии и Китая, Вьетнама и Кореи в основном питаются рисом.

Обычно считается, что рис - болотное растение. Но это не так. Дикорастущие виды его никогда не встречаются в болотах, хотя и предпочитают хорошо увлажненные места. Поэтому и сейчас рис выращивают на полях, покрытых почти постоянно водой или обеспеченных достаточно хорошим орошением.

Рис сравнительно поздно стал известен в Европе. Впервые узнали о нем, видимо, воины Александра Македонского. В Египте с ним познакомились во времена Птолемея. В Испанию его завезли арабские завоеватели. В XV в. он проник в Италию. В Америке рис сначала как бы нашел свою вторую родину. Семена туда привез еще Христофор Колумб. Первая плантация риса дала урожай в 1647 г. Был период, когда рис оказался одной из важнейших сельскохозяйственных культур в ряде стран Американского континента.

В настоящее время на нашей планете засеяно рисом около 100 млн. га. Первое место по посевам занимает Индия - около 30 млн. га. За ней следуют Китай, Индонезия, Бирма, Япония.

В нашей стране рис возделывают в Средней Азии, Закавказье, Краснодарском и Ставропольском краях, на Дальнем Востоке, на юге Украины и в Молдавской ССР.

Наиболее распространенное употребление риса - в виде крупы. Она высокопитательна, хорошо усваивается организмом, поэтому входит в детское и диетическое питание. Очищенный рис содержит крахмала около 75%, белка - около 8%, воды - 15%.

Таков рис - третий богатырь большой тройки (пшеница + кукуруза + рис), на которой держится продовольственное благосостояние человечества Земли.